CIRCLE OF FOOD

Uitdaging: Van reststromen voedingsproducten ontwikkelen voor ondernemers/boeren uit de regio
Impact: Een circulair voedselsysteem de standaard maken met houdbare en gezonde producten
Locatie: Meppel
Betrokken partijen: ZernikeZwam, Ik Ben Drents Ondernemer, Rabobank
Mede mogelijk gemaakt door: NICE
Aantal studenten: 6

Uitdaging

Cirlce of Food borduurt voort op het afgesloten project Zernike Zwam. Tijdens dit project hebben oud Junior Medewerkers Lisa en Nelleke een verse oesterzwampasta ontwikkeld. Vervolgens hebben Hilly en Elise een houdbare Zwampasta gecreëerd gemaakt van paddenstoelen op basis van oud koffiedik. Met een zakje Zwampasta wordt 7,5 kg koffiedik gered van de verbrandingsoven. Dit product mocht niet op de plank blijven liggen! Hilly en Elise volgden een traineeship om de Zwampasta op de markt te zetten. En zo was Circle of Food geboren. Circle of Food wil een circulair voedselsysteem de standaard maken, de Zwampasta is nog maar het begin.  


"Afval bestaat niet, afval is een grondstof"

Impact

Circle of Food helpt met Food of the Future ondernemers/boeren met het verwaarden van reststromen of tijdelijke overschotten. Dit levert aan 3 kanten voordelen: 

  1. we hebben te maken met minder afval
  2. voedsel behoudt zijn waarde in de keten
  3. creëert meer afzetmogelijkheden voor de producent

Aanpak

Komende periode worden nieuwe producten ontwikkeld en gewerkt aan businessplan voor Circle of Food. Voor zowel studenten levensmiddelentechnologie als bedrijfskunde is er plek, zodat we samen een stapje dichter bij een circulair voedselsysteem komen. De onderstaande aspecten zijn leidend voor Circle of Food: 
 

  • Tegen verspilling: afval bestaat niet, afval is een grondstof 
  • Beter voor de aarde en voor jou: biodiversiteit is van levensbelang. Met meer plantaardig en lokaal eten maak je impact 
  • De gezonde keuze: als diëtisten willen Hilly en Elise de gezonde keuze toegankelijker maken 
  • Puur en eerlijk: Circle of food staat voor een lokale en transparante voedselketen  

 

Meer weten? Neem een kijkje op: https://circleoffood.nl  

Activiteiten

Circle of Food heeft een houdbare Zwampasta gecreëerd op basis van oesterzwammen gekweekt op koffiedik. Er is ook gekeken naar het op de markt brengen van de Zwampasta wat heeft geresulteerd tot verschillende verkooppunten verspreid over 4 provincies. Daarnaast is er vooronderzoek gedaan om in de toekomst meerdere ondernemers te helpen om circulaire voedingsproducten te ontwikkelen.  

 

De ontwikkeling van Circle of Food groeit met de week. De Zwampasta is ontwikkeld en krijgt steeds meer bekendheid. Gaandeweg wordt er gepuzzeld aan nieuwe producten. Ook ligt de focus bij Food of the Future, de dienst om ondernemers in Noord-Nederland te helpen die met reststromen of tijdelijke overschotten zitten.  

Fruit van Waarde

Youtube inhoud kan niet getoond worden met je huidige cookie-instellingen. Selecteer "Toestemmen & tonen" om de inhoud te zien en de Youtube cookie-instellingen te accepteren. Meer info kun je lezen in onze [Privacyverklaring](/privacyverklaring/. Je kunt je altijd weer afmelden via je [cookie-instellingen] /cookie-instellingen/.

Toestemmen & tonen

Wist je dat nog niet al het fruit in de Waadhoeke een eindbestemming heeft? Jelmar Lautenbach van boerderijwinkel Dykstra State heeft de hulp van Circle of Food ingeschakeld om oude appel- en perenrassen uit de Waadhoeke te verwaarden tot nieuw voedingsproduct. 

Met betrokkenen uit de regio gingen we tijdens het event 'Fruit van Waarde' brainstormen over het verwaarden van het fruit. Want alleen samen gaan we naar een houdbare toekomst! We keken welke kansen we kunnen plukken voor een mooi eindproduct. Hieruit ontstonden ideeën die ons weer verder helpen, waar we erg dankbaar voor zijn. Wij kijken terug op een vruchtbaar event!

Ondernemer van de maand: Circle of Food

Youtube inhoud kan niet getoond worden met je huidige cookie-instellingen. Selecteer "Toestemmen & tonen" om de inhoud te zien en de Youtube cookie-instellingen te accepteren. Meer info kun je lezen in onze [Privacyverklaring](/privacyverklaring/. Je kunt je altijd weer afmelden via je [cookie-instellingen] /cookie-instellingen/.

Toestemmen & tonen

Food of the Future I Rabo Food Forward

Youtube inhoud kan niet getoond worden met je huidige cookie-instellingen. Selecteer "Toestemmen & tonen" om de inhoud te zien en de Youtube cookie-instellingen te accepteren. Meer info kun je lezen in onze [Privacyverklaring](/privacyverklaring/. Je kunt je altijd weer afmelden via je [cookie-instellingen] /cookie-instellingen/.

Toestemmen & tonen

We staan voor je klaar!

Met ons team en partners in de regio werken we aan verschillende vraagstukken van bedrijven, onderwijsinstellingen en overheden. Wil je meer weten over dit project, neem dan contact op!

NICE Team

Project medewerkers

Elise

Adviseur landbouw en voedsel en oprichter Circle of Food

Hilly

Adviseur landbouw en voedsel en oprichter Circle of Food

Stefan

Lab Manager

Studenten werkzaam aan dit project

Studiejaar 2021-2022


Floor

Hanzehogeschool Groningen
Bedrijfskunde


Dede

Hanzehogeschool Groningen 
Voeding & Diëtetiek 

Leila

Hanzehogeschool Groningen 
Voeding & Diëtetiek

Sander

NHL Stenden
Bedrijfskunde

Kirsten

Hanzehogeschool Groningen
Voeding & Diëtetiek 

Wisanne

Hanzehogeschool Groningen
Voeding & Diëtetiek