Circulair voedselsysteem de standaard maken met

 Circle of Food 

"Afval bestaat niet, afval is een grondstof."

Zwampasta

Circle of Food maakt pasta van oesterzwammen die gekweekt zijn op koffiedik: Zwampasta. 

Met een zakje Zwampasta wordt 7,5 kg koffiedik gered van de verbrandingsoven.

Dit is nog maar het begin, want Circle of Food wil van een circulair voedselsysteem de standaard maken. 

Hoe het begon

Vorig jaar stapten Elise Brugman en Hilly Lautenbach het kantoor bij NICE binnen. Ze gingen bij NICE aan de slag met hun afstudeeronderzoek voor de opleiding Voeding & Diëtetiek. Hun onderzoek werd al snel meer dan dat. Samen werkten ze aan de doorontwikkeling en vermarkting van een oesterzwampasta op basis van oesterzwammen van ZernikeZwam en meel uit Nederland. Bij ZernikeZwam zagen Hilly en Elise met eigen ogen dat afval niet bestaat, afval is een grondstof. Ze zamelden het koffiedik van de Hanzehogeschool in en daar werden weer oesterzwammen op gekweekt. Met deze oesterzwammen ontwikkelden ze de houdbare en smaakvolle pasta: Zwampasta.  

Met een bord Zwampasta kun je verschil maken! 

Door het afstuderen bij NICE kwam het inzicht dat de circulaire economie de toekomst is en dat je als jong talent het verschil kunt maken. Met de houdbare Zwampasta in handen ontstond de ambitie om dit circulaire product in de schappen te krijgen. Zo ontstond Circle of Food, een merk dat zich inzet voor circulaire voedingsproducten.  

NICE geeft Elise en Hilly de kans om de Zwampasta in de start-up Circle of Food door te ontwikkelen in een traineeship binnen NICE. Als trainees werken ze aan hun circulaire onderneming door vooral te doen. Van de volledige productie draaien, tot verkooppunten benaderen en de logistieke puzzel leggen. Naast dat NICE hen begeleidt, worden ze gecoacht door Ik Ben Drents Ondernemer (IBDO). IBDO adviseert en coacht, om Circle of Food mede tot een succes te maken.  

Door het traject bij NICE wordt de start-up Circle of Food vormgegeven en wordt het doel steeds duidelijker. Circle of Food wil van een circulair voedselsysteem de standaard maken en de Zwampasta is daarmee het begin. Als inmiddels afgestudeerde diëtisten willen Elise en Hilly zich inzetten voor meer circulaire en gezonde producten. Beter voor de aarde en beter voor jou! 

Elise en Hilly zijn verkozen tot 'ondernemers van de maand' in april 2021!

Youtube inhoud kan niet getoond worden met je huidige cookie-instellingen. Selecteer "Toestemmen & tonen" om de inhoud te zien en de Youtube cookie-instellingen te accepteren. Meer info kun je lezen in onze [Privacyverklaring](/privacyverklaring/. Je kunt je altijd weer afmelden via je [cookie-instellingen] /cookie-instellingen/.

Toestemmen & tonen

Meer weten over dit project?

Terug naar het overzicht van alle projecten

Het project Circle of Food valt onder sector Afval & Grondstof